ブラン･ド･ブラン グランクリュ･サクル N.V. / セロス･パジョン
商品情報
- 地域
- シャンパーニュ
- 種類
- 発泡
- 開栓注意
- クール便推奨
| 750ml | ￥9,130 税込 |
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商品説明※画像はイメージです
グラン・クリュ アヴィズ産のシャルドネを100％使用。細やかな泡立ち、緑を感じる美しい色合い。エレガントで洗練された、白い花のフレッシュで魅惑的な香り。軽やかなアタック、柔らかでシルキーながら、石灰分の高い畑から生まれる為、ミネラルに富むシャンパーニュです。アペリティフとして最適で、また魚介料理には最高のマリアージュです。蔵紹介
Selosse Pajon/ セロス･パジョン所在地 : フランス シャンパーニュ
ジャック・セロスで修業、当主アンセルムの甥っ子ジェローム
シャンパーニュにおける自家栽培醸造家（RM）の先導者であり、卓越した生産者でもあるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRMです。エペルネ郊外（中心から南に5～6km）にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリー村、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。小さいながらも典型的なシャンパーニュ様式のカーヴで、シャンパーニュのもつ個性をそのまま活かした造りを行なっています。
ジェローム・セロスは、偉大な叔父ジャック・セロスからぶどう栽培は「量より質」であることを学び、シャンパーニュの品質は原料である「ぶどうの品質」が最も大事だということ、また、そのためのきめ細やかな畑の管理方法など、多くの点で影響を受けました。収穫前には必ずすべての区画のぶどうを実際に食してそれぞれのキャラクターを把握することで、アッサンブラージュの比率を収穫前の段階でほぼ決定つけることを学びました。醸造においてはその樽の使い方、何よりも樽醗酵と熟成の過程で刻々と変化する香りに関して、常に全ての樽をチェックし、その年特有の香りを把握することを学びました。
これまで大手メゾンによる企業化されたシャンパーニュ業界に反旗を翻し、革新的な手法で個性的なシャンパーニュを造り、RMの存在感を強烈にアピールしたジャック・セロス。ジェロームは彼から理念と技術を受け継ぎ、現在の飲み手環境にバランス良い形で最高のシャンパーニュを提供しています。
