獺祭 純米大吟醸 早田 磨き二割三分
商品情報
- 地域
- 山口県
- 蔵元
- 旭酒造
- クール便推奨
- 箱付
- 本数制限あり
| 720ml | ¥ 12,100 税込 |
商品説明※画像はイメージです
23%という極限まで磨いた山田錦を使用、酔うためではなく味わうためのお酒を追求しています。通常酒造りではお酒の保存性を高めるため、低温殺菌を行いますが、旭酒造では、その際の熱による味わいの変化を減らすため5度以下の低温で瓶に充填、温水シャワー方式を採用してきました。今回この早田ではさらに変化を減らすため、二酸化炭素をマイクロバブル化してお酒に加えることにより、火入れの常識を覆す40℃以下の殺菌で通常と同等の成果を得ています。酒名早田の由来は共同研究を行い、この技術の開発に深く関わった明治大学の故早田教授に由来します。蔵紹介
酔うため 売るための酒ではなく 味わう酒を求めて明和7年、1770年創業。旭酒造は通常よくある杜氏と蔵人による酒造りではなく、社員だけの酒造りを行っています。旭酒造には良い酒を造ろうと言う共通の目的の下集まったスタッフがおり、彼らの心が「獺祭」を支えています。「酒造りは夢創り、拓こう日本酒新時代」をキャッチフレーズに伝統とか手造りという言葉に安住することなく、変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうという思いから、酒名に「獺祭」と命名されました。
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