ムルソー 2018 / ドメーヌ･ミシェル･カイヨ
商品情報
商品説明※画像はイメージです
やや緑がかった淡い麦わら色。リンゴ、白い花、石、香ばしいナッツの香り。程良く熟したリンゴの果実味にキレのある酸とミネラルがバランスよく感じ取れます。余韻にはやや塩味が感じ取れます。ブドウはシャルドネ品種を使用。オーク樽にて12ヶ月（新樽10-15％）、その後ステンレスタンクで12ヶ月熟成し、無濾過にて瓶詰めしています。蔵紹介
Domaine Michel Caillot / ドメーヌ・ミシェル・カイヨ所在地 : フランス ブルゴーニュ
ドメーヌ・ミシェル・カイヨは、ミシェルの父ロジェ・カイヨによって1962年にムルソー村に設立されました。ドメーヌには13ヘクタールの畑があり、白ワインが7ヘクタール、赤ワインが6ヘクタールです。ミシェル・カイヨは1980年代後半から父の側で働き始め、1990年代半ばに経営全体を引き継ぎました。正式な認証は受けていませんが、環境に配慮した農法が守られており、30年以上除草剤は使用しておりません。石灰岩で造られた3層のセラーはとても寒く、一次発酵は4月まで、マロラクティック発酵は翌年の夏まで続くため、他のドメーヌよりも2年遅れてリリースされます。発酵と熟成の期間をできるだけ長くとり、ワインは澱とともに保管され、瓶詰め前に一度澱引きされます。その結果、風味豊かで複雑、かつ統合されたワインが生まれます。
