シンポジウム NV / オーロール＆フロリアン･ラヴァル
商品情報
- 地域
- シャンパーニュ
- 種類
- 発泡
- 会員限定
- 開栓注意
- クール便推奨
- 本数制限あり
| 750ml | ￥11,000 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
生物多様性を重んじるビオロジックの生産者で、2019年リリースにもかかわらず既に、仏ミシュラン3つ星をはじめ、錚々たるトップレストランにオンリストされているオーロール＆フロリアン･ラヴァルが入荷！作品名の「シンポジウム」はラテン語で「一緒に酒を飲む」という意味です。ピノ・ムニエ70%、ピノ・ノワール30%のブラン・ド・ノワール。ブルソー村の区画より。粘土石灰質、砂質、泥灰土質、重粘土質、粘土ローム質土壌。平均樹齢35年のVV。収量は50hl/ha。60%を228リットルの樽で、30%をステンレスタンクで、10%を砂岩製アンフォラで発酵後、9ヶ月間熟成。16ヶ月間ビン熟成。ビオロジックのMCRによるドザージュ2.2g/lのBrut Nature。
