澤屋まつもと 守破離 No title
商品情報
- 地域
- 京都府
- 蔵元
- 松本酒造
- クール便推奨
| 720ml | ¥ 2,750 税込 |
商品説明※画像はイメージです
兵庫県加東市杜地区の完全有機農法で育てた山田錦で醸したお酒です。伝えたいメッセージが沢山ありすぎてタイトルが決められずno titleとしました。あえてスペックの情報公開はしていません。皆様の感性でこのお酒の持つ魅力を感じとっていただければ。蔵紹介
原料に勝る技術は無し！1791年創業。京都市伏見の歴史ある酒蔵で、赤レンガ蔵と八角形の煙突が印象的な酒造蔵は、近代化産業遺産に指定されています。澤屋まつもとのコンセプトは、守破離 (しゅはり) 。
澤屋まつもとの伝統を守ること。伝統を破り、他で学んだことを実践すること。守と破を大切に、そこから離れて新たな価値観を見出すこと。京都の酒蔵として、京都の水、良質な米の旨みを表現。透明感、旨み、爽やかさ、シンプルな中に、エネルギーを感じられるお酒です。
原料である酒米を大事にし、酒米の個性を活かそうとゆう考えから近年では、酒米が栽培された田んぼによって、様々な個性を持っていることから、その個性をもっとダイレクトに味わいに表現したいと、兵庫県東条地区産の山田錦を、収穫された田んぼの番地ごとにお酒にするなど、その取り組みは注目されています。
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