山形正宗 貴醸酒
商品情報
- 地域
- 山形県
- 蔵元
- 水戸部酒造
- クール便推奨
| 720ml | ￥3,300 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
出羽燦々60%精米を使用。留め仕込みに日本酒を使用して、貴醸酒に。果物やスイーツとのペアリングもおすすめ。黄金色の輝きと和三盆を思わせる上品な甘み。完熟したマスクメロンや蜂蜜を感じさせる味わい。蔵紹介
酒米づくりから酒造りまで、一貫して品質を追求創業1898年。水戸部酒造では2004年より酒造好適米の自社栽培を開始しました。中学時代から「稲造」のニックネームで親しまれていた5代目蔵元が、その名の通り自ら酒米づくりに挑戦。有機・特別栽培を基本に、「収量よりも品質」を第一とした米づくりを続け、現在では酒米生産に特化した農業生産法人「株式会社水戸部稲造」を設立するまでに発展しました。美しい水田の風景を未来へつなぐことも蔵の大切な使命と考え、地域の農業や環境保全にも取り組んでいます。
酒造りでは、山寺を源流とする硬度約120の硬水を仕込み水に使用し、2010年からは全量純米造りを実践。さらに、創業以来受け継がれる伝統的な「槽（ふね）しぼり」によって、もろみをやさしく丁寧に搾ることで、米本来の旨みを引き出しながら、雑味の少ないクリアな味わいを実現しています。自ら育てた酒米と良質な水、そして伝統の技が織りなす、「銘刀の切れ味」と称されるシャープで美しい余韻が、水戸部酒造ならではの個性です。
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