山形正宗 純米 レトロラベル
商品情報
- 地域
- 山形県
- 蔵元
- 水戸部酒造
- ラッピング不可
- クール便推奨
| 180ml | ￥660 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
慈覚大師円仁(最後の遣唐僧として唐にわたり、天台宗を大成させた)が立石寺(山寺)建立の際、山寺を仰ぐ山の裾から湧き出る清水で造った酒を飲み、おぉ美味なり!この清酒、山形一の正宗(せいしゅ)なりと大変気に入ったこという物語が語り継がれています。蔵紹介
酒米づくりから酒造りまで、一貫して品質を追求創業1898年。水戸部酒造では2004年より酒造好適米の自社栽培を開始しました。中学時代から「稲造」のニックネームで親しまれていた5代目蔵元が、その名の通り自ら酒米づくりに挑戦。有機・特別栽培を基本に、「収量よりも品質」を第一とした米づくりを続け、現在では酒米生産に特化した農業生産法人「株式会社水戸部稲造」を設立するまでに発展しました。美しい水田の風景を未来へつなぐことも蔵の大切な使命と考え、地域の農業や環境保全にも取り組んでいます。
酒造りでは、山寺を源流とする硬度約120の硬水を仕込み水に使用し、2010年からは全量純米造りを実践。さらに、創業以来受け継がれる伝統的な「槽（ふね）しぼり」によって、もろみをやさしく丁寧に搾ることで、米本来の旨みを引き出しながら、雑味の少ないクリアな味わいを実現しています。自ら育てた酒米と良質な水、そして伝統の技が織りなす、「銘刀の切れ味」と称されるシャープで美しい余韻が、水戸部酒造ならではの個性です。
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