天狗舞 五凛 二十周年記念酒 山廃
商品情報
- 地域
- 石川県
- 蔵元
- 車多酒造
- クール便推奨
| 700ml | ￥2,530 税込 |
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商品説明※画像はイメージです
五凛の「原点」とその「進化」2006年に誕生し、今年で二十回目の造りを迎えた五凛。その節目にあたり、これまでの歩みへの感謝とともに、五凛ブランドの「原点」と「進化」を表現した、二十年の集大成となる一本です。五凛の第一歩となった2006年、最初に醸したお酒は、兵庫県日吉川産「山田錦」×山廃仕込み。こちらのお酒は、その原点となる造りを現代に再構築した「山廃仕込みのリバイバル」です。
酒米には、五凛の基礎を成す兵庫県特A地区日吉川産「山田錦」を使用。当時と同じ原料と仕込みを踏襲しながらも、この二十年間で培ってきた技術と経験を重ね、今だからこそ表現できる、より五凛らしい「凛」とした山廃の味わいを目指して造られました。五凛の「過去」と「現在」の進化を重ね合わせた仕上がりです。
蔵紹介
八百万の一滴車多酒造は文政6年、1823年創業。霊峰白山を望む加賀平野、白山から湧き出る清らかな伏流水と加賀平野に実った良米、手造りにこだわり、天狗舞では多くの日本酒を山廃仕込で醸しています。七代当主の車多壽郎と杜氏の中三郎が心血を注いで築き上げた天狗舞流の山廃仕込、その伝統を引き継ぎ毎年細かな改良を重ねて現在に至っています。天狗舞が追い求めているのは飲んで旨い酒を熟練の蔵人が醸す、本物の酒造りの伝承です。ただ単に教わるだけでなく、技を盗み、守り、壊し、新しい伝統を若手に創ってほしいと願い育てています。過去から現在へと継いできた技を、そして酒造りの喜びを次代へ継承し、白山の地で絶えず酒造りを繋いでいます。
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