デラウェア＆ピノグリ 2025 / セブンシダーズワイナリー
商品情報
- 地域
- 山梨県
- 蔵元
- セブンシダーズワイナリー
- クール便推奨
| 750ml | ￥3,410 税込 |
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商品説明※画像はイメージです
初夏～夏に十分な陽を浴びたデラウェア種は、しっかり糖度がのりつつも、高めの酸度を維持。この高品質な状態をどのようにワインとして表現するかを考えられた結果、スキンコンタクトを行い、果皮からの風味を引き出しつつ、ボリューミーさが出ることを想定して樽の中でゆっくりと発酵させました。きれいな濃いめの麦わら色を有し、梨のコンポート、マイヤーレモン、マスカットなどの甘やかでフルーティな香り、火打ち石とフェンネルのようなハーブの香りなどが心地よいです。口当たりやや甘く、同時に感じるとてもしっかりとした酸が、その甘みを支えながら口中に入ってきます。しかし、無補糖なので、決して甘ったるくなりません。かすかに樽からくる渋味もあいまって、全てが複雑に絡みあっているので、単調さがなく、熟成した時が実に楽しみな一本です。
蔵紹介
目指すところは、葡萄栽培者に光を当てたワイン造り2022年夏に誕生した「7c | seven cedars winery（セブンシダーズ・ワイナリー）」は、葡萄栽培者、地域・農地を守る取り組み、数々の御縁や想いなどが繋がってかたちになったワイナリーです。
ワイン造りは、「風土の表現」「葡萄の表現」「栽培者・造り手の表現」を志すもの。小さなワイナリーだからこそ、栽培者毎に異なる葡萄の味わい・性質を大切にし、もう一歩深く踏み込み、「見る」「つかむ」「見出す」をワイン造りの基本としています。契約栽培者の数や生産量に合わせて、比較的小さな容量のタンクをきめ細かく設置。また葡萄に優しく、かつ少数スタッフでやり繰り出来るような施設レイアウトや醸造用設備を導入するなどの様々な工夫が凝らされています。
「7c | seven cedars winery 」の名は、河口浅間神社（ 865年奉斎 ）の千年杉に由来しています。 ( 7本杉 ＝ seven cedars )
