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玉川 山廃純米 兵系酒85号 無濾過原酒

商品情報

地域
京都府
蔵元
木下酒造
  • クール便推奨
720ml ¥1,650 税込 数量
1800ml ¥3,300 税込
数量
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商品説明※画像はイメージです

日本初のローマ字表記の酒米品種 Hyogo Sake 85(兵系酒85号)は兵庫県で2017年に開発された新しい酒米品種です。近年、夏の猛暑による原料米の品質低下が大きな問題になっています。その打開策のひとつとして、高温環境下の栽培でも品質が落ちにくく、病気にも強い特性を持ち、高温耐性品種の酒米として開発され、県北部向けの早生種である「Hyogo Sake 85(HS85)」を用いて今回試験醸造することに致しました。玉川の特徴である力強さを前面に出し、しっかりとした酸を効かせつつ、ボリューム感のある旨味は、玉川好きにも満足して頂けます!!

蔵紹介

時間の経過や温度の違いで変化を楽しむことができる日本酒「玉川」

木下酒造は天保13年、1842年に京丹後久美浜の地で創業しました。蔵のすぐ隣に川上谷川という川があり、玉(とてもきれいな)のような川というところから、玉川と命名されました。杜氏を務めるイギリス人のフィリップ・ハーパー氏は、家付き酵母を使った自然仕込の山廃や、江戸時代の製法を再現した酒など、挑戦的な酒造りで新たなファン層をつくりだしています。時間軸と温度の違いによる味の変化は、日本酒の最大の魅力だという考えから、しぼりたての無濾過生原酒から蔵で熟成させた古酒も多く販売しています。

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