オストレア テール･ド･ヨイチ 2022 / 平川ワイナリー
商品情報
- 地域
- 北海道
- 蔵元
- 平川ワイナリー
- 会員限定
- クール便推奨
- 本数制限あり
| 750ml | ￥4,950 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
「オストレア」とは、ラテン語で「牡蠣」を意味します。新鮮な魚介類、特に牡蠣との相性を追求した高品質な辛口白ワインです。フローラルなアロマと柑橘の酸味が魅力的で、魚介類の風味を引き立てるミネラル感を追求しました。海を感じる料理をはじめ、さまざまな料理に合わせることができます。ソーヴィニョンブラン系（又はボルドー系）のグラスで常温に近い14度から16度でお飲みいただくのがお勧めで、抜栓後2〜5日経っても美味しくお召し上がりいただけます。造り手の平川敦雄氏は抜栓後4日目が好みだそう。初日はかなりフローラルな印象ですが、空気と触れるとより柑橘系の味わいが主張して酸が伸び、食との相乗性も広がるとのこと。飲みやすさもありながら平川ファームならではの土地個性も有し、生牡蠣との相性の魅力は尽きません。2022年ヴィンテージは熟成もするワインに仕上がったそうです。
【素材との相性】生牡蠣、新鮮な魚介類（帆立貝、エビ、蟹、蝦蛄、蛸など）、サラダ仕立て、カルパッチョ仕立て、生野菜、天ぷら、酢の物、シャルキュトリー、豚肉（生ハム、ベーコン、ソーセージ）、塩味の焼き鳥、鶏肉、牛タン、シュークルート。
【風味との相性】特に牡蠣と相乗するワインを目指しましたが、生の海産物や野菜など幅広く素材の良さを引き立て合う酒質があり、豚肉の塩味や脂身の多い肉質ともよく合います。エストラゴン、レモングラス、ミント、ローズマリーがアクセントとなっているお料理や、柑橘や塩味を加えると味わいが増幅するお料理、レモンペースト、ハーブや、オリーブオイルを加えた料理、酸味のあるソース、フルーツとの相性が良い肉や脂分、内臓料理、フロマージュブランやロブルッションのチーズを使った味付けと相乗します。（醤油、干物等の風味にはあまり合いません。果実の酸、ハーブ、オリーブオイル、マスタード、わさびを加えたいと思う料理にはよく合います。）
【造り手コメント】
12年間のフランス滞在時、当時はお刺身など新鮮な魚介類を食べる文化がなかった中、唯一牡蠣だけは生で食べることができたので、生牡蠣を食べるのが大好物になりました。いろいろな産地の生牡蠣を食べ比べていくと、ワインと似て牡蠣にもローカルな味わいの魅力があることに気づきました。「ワインと生牡蠣の相性を楽しめる辛口白ワインを生み出したい」この想いが今回のワインを造ったきっかけです。
実際に合わせてみると、「オストレア」が牡蠣の風味を引き出し、その甘さと調和します。オストレアと余市の牡蠣なら、最低60個はオーダーしたいと思う組み合わせでした。牡蠣と地方のワインとの組み合わせは非常に奥深いもの。是非とも海の味わいを大地の味わいと共に味わって、余韻の素晴らしさを感じていただければと思います。そのために、北海道・余市のワインが持つミネラル感や透明感を常に追求し、食がさらに美味しく感じる食中酒でありたいと思います。
注意事項
*補糖、補酸、除酸、清澄作業なしにて瓶詰していますので、少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。（注：この商品はヴァラエタルワインを目指していません。品種名が先行した紹介をされないために、品種名の明記はされていません。）メディア紹介
ワイン＆フードマガジン「Winart」創刊100号にて「日本の造り手100」として紹介されています。
蔵紹介
2015年に平川敦雄さんが立ち上げた注目のワイナリー平川さんは世界最高峰のレストランでソムリエとして働きたいという夢を持ち、20代で渡仏。現地ではシャトーマルゴー、ルフレーヴ、デュジャックなどフランス各地の最高の造り手の元で栽培・醸造を学び、また、ランスブールやル・シャルルマーニュでソムリエとして働いてきました。平川さんはサービス、栽培・醸造、研究者の立場からワインにアプローチできる、日本でも2人といない貴重な方です。
日本では北海道ワイン、ミシェル・ブラストーヤジャポン等で研鑽を積んできました。栽培から味覚学まで豊富な知識と経験を持った食とワインのスペシャリストとして、葡萄が育つ自然環境や風景そのものを香りや味わいの中に映し、世界の美食の舞台で楽しまれるワイン造りを目指しています。
