山形正宗 純米吟醸 愛山
商品情報
- 地域
- 山形県
- 蔵元
- 水戸部酒造
- クール便推奨
- 本数制限あり
| 720ml | ￥2,750 税込 | 数量 | |
| 1800ml | ￥4,950 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
マスカットを思わせる華やかな香りに、熟成由来の奥行きが重なる、香り豊かな一本。フルーティな印象の中にしっかりとした骨格があり、酸味・甘み・旨み・苦みが絶妙なバランスで調和しています。ほどよい甘みが芳醇な味わいを引き立て、爽やかな余韻が心地よく続きます。愛山は非常に溶けやすい米で、その特性を活かした吟醸香の高い甘口の酒が多く見られますが、本品では山形正宗らしいキレの良さもしっかりと感じていただけます。個性的な愛山の魅力を、ぜひご堪能ください。
蔵紹介
酒米づくりから酒造りまで、一貫して品質を追求創業1898年。水戸部酒造では2004年より酒造好適米の自社栽培を開始しました。中学時代から「稲造」のニックネームで親しまれていた5代目蔵元が、その名の通り自ら酒米づくりに挑戦。有機・特別栽培を基本に、「収量よりも品質」を第一とした米づくりを続け、現在では酒米生産に特化した農業生産法人「株式会社水戸部稲造」を設立するまでに発展しました。美しい水田の風景を未来へつなぐことも蔵の大切な使命と考え、地域の農業や環境保全にも取り組んでいます。
酒造りでは、山寺を源流とする硬度約120の硬水を仕込み水に使用し、2010年からは全量純米造りを実践。さらに、創業以来受け継がれる伝統的な「槽（ふね）しぼり」によって、もろみをやさしく丁寧に搾ることで、米本来の旨みを引き出しながら、雑味の少ないクリアな味わいを実現しています。自ら育てた酒米と良質な水、そして伝統の技が織りなす、「銘刀の切れ味」と称されるシャープで美しい余韻が、水戸部酒造ならではの個性です。
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