コンシオンス テール･ド･ヨイチ 2019 / 平川ワイナリー
商品情報
- 地域
- 北海道
- 蔵元
- 平川ワイナリー
- 会員限定
- クール便推奨
- 本数制限あり
お一人様2本限り。
| 750ml | ￥3,630 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
コンシオンス：フランス語で「意識」を意味します。2019年産の白ブドウを全房でプレス掛けして得た果汁を、酸素とのコンタクトを避けながら醗酵させ、80％のワインをステンレスタンクで9ヶ月間、20％のワインを新樽と2年目のフレンチオークで9ヶ月間、澱と接触しながら熟成させて生まれました。樽由来の焼栗や胡桃、アーモンドの香りが主張しながら、背景にグレープフルーツの柑橘のアロマが感じられる独自のスタイルです。まろやかな口当たりが心地よく、ボリューム感が残らずにさっと引いてゆく飲みやすさがあります。幅広い食との相性をお楽しみ下さい。冷やしすぎると樽熟成由来の味わいが窮屈になることがありますので、常温に近い温度帯でしたら、柔らかな柑橘系の風味やフレッシュ感がより広がります。素材との相性：調理した魚介類、甲殻類、きのこ 、チーズ、パン。フレッシュな素材よりも加熱したもののほうがよく合います。
風味との相性：クリーム系の風味に相乗します。和食よりも洋食（魚介類、パスタ、ピザ、グラタン等）との相性をお勧めします。
注意事項
*少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。（注：この商品はヴァラエタルワインを目指していません。品種名が先行した紹介をされないために、品種名の明記はされていません。）メディア紹介
ワイン＆フードマガジン「Winart」創刊100号にて「日本の造り手100」として紹介されています。
蔵紹介
2015年に平川敦雄さんが立ち上げた注目のワイナリー平川さんは世界最高峰のレストランでソムリエとして働きたいという夢を持ち、20代で渡仏。現地ではシャトーマルゴー、ルフレーヴ、デュジャックなどフランス各地の最高の造り手の元で栽培・醸造を学び、また、ランスブールやル・シャルルマーニュでソムリエとして働いてきました。平川さんはサービス、栽培・醸造、研究者の立場からワインにアプローチできる、日本でも2人といない貴重な方です。
日本では北海道ワイン、ミシェル・ブラストーヤジャポン等で研鑽を積んできました。栽培から味覚学まで豊富な知識と経験を持った食とワインのスペシャリストとして、葡萄が育つ自然環境や風景そのものを香りや味わいの中に映し、世界の美食の舞台で楽しまれるワイン造りを目指しています。
