澤屋まつもと 守破離 試験熟成 山田錦 2014
商品情報
- 地域
- 京都府
- 蔵元
- 松本酒造
- 開栓注意
- クール便推奨
| 1800ml | ¥ 5,500 税込 | 数量 |
商品説明※画像はイメージです
2014年産の山田錦を5年間うごかさず、試験的に熟成。2014年で一番ガスの強かったロットなので、ガス圧も強く、ガスが抜けた後も旨味の骨格がしっかりしています。シンプルな旨味の分かりやすさが表現。熟成による奥深さ、ぴちぴち感をじっくりとお楽しみください。蔵紹介
原料に勝る技術は無し！1791年創業。京都市伏見の歴史ある酒蔵で、赤レンガ蔵と八角形の煙突が印象的な酒造蔵は、近代化産業遺産に指定されています。澤屋まつもとのコンセプトは、守破離 (しゅはり) 。
澤屋まつもとの伝統を守ること。伝統を破り、他で学んだことを実践すること。守と破を大切に、そこから離れて新たな価値観を見出すこと。京都の酒蔵として、京都の水、良質な米の旨みを表現。透明感、旨み、爽やかさ、シンプルな中に、エネルギーを感じられるお酒です。
原料である酒米を大事にし、酒米の個性を活かそうとゆう考えから近年では、酒米が栽培された田んぼによって、様々な個性を持っていることから、その個性をもっとダイレクトに味わいに表現したいと、兵庫県東条地区産の山田錦を、収穫された田んぼの番地ごとにお酒にするなど、その取り組みは注目されています。
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