Hip Hop Dela 2018 / Yellow Magic Winery
商品情報
- 地域
- 山形県
- 蔵元
- Yellow Magic Winery
- クール便推奨
| 750ml | ￥3,850 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
山形県南陽市竹田氏栽培デラウエア100％使用。竹田氏の圃場は「100年圃場」であり、代々受継がれている素晴らしい圃場です。綺麗に管理されデラウエアも色付き完璧な状態でした。糖度も23度以上ながら酸度も申し分なく。今回は「ホ ールパンチ」という搾り方。これは房のまま搾汁機に投入し優しく搾る方法だ。果梗が壊れず雑味が少ない荷重が得られるのである。自然発酵し発酵終了後瓶内二次発酵させた。もともとアルコール12％という飲み応えに、ハジける泡感により、しっかりとした「微発泡ワイン」が楽しめるでしょう。音楽の「HipHop」の ように自然に「お尻浮き」が感じられるのが「HipHop」シリーズです。ぼくが長年作り続けてきた「デラウエア微発泡辛口ワイン」は ここ「Yellow Magic Winery」にて更に進化させていきたいと思っていますので宜しくお願いします。ワイナリー資料より
蔵紹介
「自然発酵」による出来の違いの楽しさブドウの果皮が厚く、果梗が太ければ、より長い期間の浸出が可能になり、特に果皮の厚さの中の「成分」が「強さ」となり酸化防止剤を使わずに「長期熟成」のワインの仕込みも可能となるという考えをもち、「農薬無散布」でブドウ栽培を行います。そして自然発酵により、浸け込み浸けこみと繰り返しながら、「農」を「引き出す」造りを行います。それは、その年の農作業を思い出させる為に。そして「感謝」として。
