澤屋まつもと Tojyo
商品情報
- 地域
- 京都府
- 蔵元
- 松本酒造
- クール便推奨
| 720ml | ¥ 2,090 税込 | 数量 | |
| 1800ml | ¥ 4,180 税込 | 数量 |
商品説明※画像はイメージです
澤屋まつもと Tojyoは、先入観なしに飲んでいただきたいという想いと、原料米である東条産 山田錦のパワーを感じてほしいという想いから、あえてスペックを名乗らず、酒の産地からTojyoと名付けました。ピチピチとした口当たり、ジューシーな旨みの広がり、スマートな飲み口ながらしっかりとしたボディを感じさせ、心地よい苦みと酸味が、全体を引き締めます。京都の味が自分の基本にあるという松本氏が、料理との相性を様々な角度から分析し、五味のバランスを徹底的に追及した澤屋まつもと Tojyo。蔵紹介
原料に勝る技術は無し！1791年創業。京都市伏見の歴史ある酒蔵で、赤レンガ蔵と八角形の煙突が印象的な酒造蔵は、近代化産業遺産に指定されています。澤屋まつもとのコンセプトは、守破離 (しゅはり) 。澤屋まつもとの伝統を守ること。伝統を破り、他で学んだことを実践すること。守と破を大切に、そこから離れて新たな価値観を見出すこと。京都の酒蔵として、京都の水、良質な米の旨みを表現。透明感、旨み、爽やかさ、シンプルな中に、エネルギーを感じられるお酒です。
原料である酒米を大事にし酒米の個性を活かそうという考えから、近年では酒米が栽培された田んぼごとにその個性をもっとダイレクトに味わいに表現したいと考えています。兵庫県東条地区産の山田錦を収穫された田んぼの番地ごとにお酒にするなど、その取り組みは常に注目されています。
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